公平贸易,雨林联盟,有机,鸟类友好... certificeringslabels保证可持续性的产品作为咖啡和巧克力的. 但它们有多耐用? 向农民支付公平的价格是否足以使咖啡和可可真正被贴上公平和可持续的标签? 和其他国家可以除了这类标签和生态系统和社区改造这些产品保费维持, 所以将来也可以买到这些美食? 十大正规体育平台的研究人员研究和支持创新,使这些全球食品供应链更加可持续, 这样你下次当你的体内充满标志一个更负责任的选择.

几十年的可持续发展标签. 现在怎么办?

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黑手拿着可可豆
插图大卫Alabo

一切都始于公平贸易. 1988年,荷兰超市卖第一个解决咖啡与Fairtrade-label“Max Havelaar”. 从那时起,数百名标签出现了表明产品在某种程度上是可持续的问题. 但这意味着? 在过去的30年里,这些认证对供应链的可持续性做出了怎样的贡献?

在荷兰销售的咖啡有一半以上是可持续生产的.

“很难确定400多个农产品可持续性标准的真正生态和社会影响. 特别是因为它们在不同的国家和不同的部门是如此的不同 沃尔特Vermeulen 从. “但十大正规体育平台想出了一个很好的指标:a 潜在 对生产国的环境和社会的影响."

莫伦计算是例如增加认证的咖啡在货架上的一股积极力量可持续性. 最重要的原因是“它推动主流企业和主要市场领导者也变得更加可持续.Vermeulen为此使用了de 两个咖啡认证系统 在荷兰占主导地位的有:公平贸易咖啡(Max Havelaar)和Utz认证(2018年合并后的雨林联盟).

而认证咖啡的市场份额多年来一直保持在2%到3%的水平, 如今超过一半的荷兰咖啡销售以可持续的方式生产. “从2003年到2009年,公平贸易和Utz的综合影响潜力从16增长,9到41,7, 这是147%的增长。”, Vermeulen说. "Dat is een hele mooie prestatie; het geeft een goed idee van de invloed die certificeringen hebben om de totale koffie-industrie in de richting van duurzaamheid te sturen."

此外,结束并不是所有认证的源头也作为认证的咖啡咖啡上架.

但改善这些持续性认证农民的生活? Vermeulen说,证据指向两个方向. “有些认证组织向农民和合作社支付保费,以补偿他们疯狂的低工资. 但这也有不利的一面:鼓励生产价格更高的咖啡可能会导致生产太多的咖啡, 使农民收到的价格, 下降. 此外,结束并不是所有认证的源头也作为认证的咖啡咖啡上架. 例如,你经常会发现,被认证为公平贸易的咖啡以正常价格出售, 这意味着消费者对认证产品的需求仍然不足。”, Vermeulen解释道.

如果没有足够的消费者需求, 随着时间的推移,生产者获得认证的咖啡和巧克力的更高价格可能会下降——即使农民仍然支付认证的成本. “这是一个家长式的系统,”Vermeulen说. “认证标准是由高收入国家制定的, 但是,低收入国家的农民必须及时支付额外的认证费用, 资源和金钱."

最好在树荫下

但农民提供什么优势,尽管环境保护? “十大正规体育平台种植的作物的方式,必须改变。” Rene Verburg, 专门从事农林复合经营, 一种将树木种植与农作物种植相结合的系统. “这不是一个新方法. 是这个古老的传统作物的生长:如何在树荫下和其他树木的树冠下."

在咖啡系统中引入或保留遮荫树有几个优点, Verburg说, 谁的研究研究如何过渡到 可持续农业实践 欧洲议会的辩论. “树木挡住了阳光, 确保冷却和豆子免受暴雨警告, 这增加了咖啡对气候变化的弹性. 此外,为树木提供氧气和碳从大气中删除, 因此,它们在应对气候变化方面也很重要。”, Verburg解释道. “树荫为蜂鸟提供了栖息地, 蝴蝶和昆虫, 反过来作为天然农药. 如果有足够多的固氮树种, 如金合欢和Inga类型, 农民可以避免使用化肥."

因为阴影提高了作物的质量, 这些豆子农民将以更高的价格出售.

尽管在树荫下种植咖啡对环境有好处, 目前还不清楚这种农业形式对农民的经济可行性. Verburg:“在过去的几十年里,为了大规模生产,许多可可和咖啡种植者在烈日下种植咖啡豆, 考虑到这一点——尽管由于缺乏遗传多样性,大型单一栽培更容易受到真菌的影响, 病虫害-更多."

邻舍的一位同事, Pita Verweij, 土地利用副教授, 生物多样性和生态系统服务, 和十大正规体育平台的一个博士生团队想验证. 他们如此'n 秘鲁的162农场 en 哥伦比亚74农场 研究了, 他们发现一个最佳增加遮荫的树也能够提高农民的生计. Verweij:“因为阴影提高作物的质量, 这些豆子农民将以更高的价格出售. 此外,农民可以遮荫的树本身产生额外收入, 比如水果, 坚果和木材. 这减少了农民对世界市场价格不断波动的一种作物的依赖.“所以即使少即是收获的时候,农民的总收入可能高于.

景观方法

“现有的认证计划可以鼓励农民转向影子系统”, Verburg说. 例如,雨林联盟的认证清单要求一个咖啡种植园每公顷至少有12棵树,至少40%的种植园被遮荫. 但这可能不足以使种植园完全适应气候变化, Verburg说. “因为koffiesystemen是一个更大计划的一部分景观, 农场需要综合解决方案,超越自己. 这可以通过将农林系统中的自然植被区域与咖啡生产相结合来实现, 因此,不同的物种可以从一个地区迁移到另一个地区. 或者在易受生物多样性丧失影响的地区要求更严格的认证标准, 而在受影响较小的地区,允许更密集的生产." 

Verburg强调,这种综合方法需要空间政策. “这么大面积'n Certificeringsbedrijven没有管辖权. 那里有什么任务, behoort toe aan de 地方当局; maar met onze kennis en ons onderzoek kunnen we wel aanbevelingen doen voor een veerkrachtiger en duurzamer ecosysteem dat tevens tegemoetkomt aan de economische behoeften van de boeren."

但仍然需要气候友好型农业投资. 对许多农民来说,获得足够的收入来维持生计已经够困难的了. 所以什么是绝对值得klimaatslimme咖啡如果农民自己仍然饿?

插图大卫Alabo

更多的农民

因为你知道有多少你的50两欧元的浓缩咖啡或卡布奇诺的四个欧元去农夫? 不超过 大约百分之一! 尽管十大正规体育平台现在在咖啡上的花费比十年前多20%, 农民得到的价格, 现在每公斤豆子大约1欧元, 这几乎不包括他们的生产成本.

全球约三分之二的可可贸易和加工业务由不超过八家公司主导.

巧克力也是如此 Milande·布斯凯, 她的部分博士学位是在十大正规体育平台与西非的可可生产商一起度过的. “多年来,可可种植者得到的份额一直在下降. 如今,农民只获得了一块巧克力总价值的6%左右, 而在1980年,这一比例约为16%。, ·布斯凯解释道, 指一个 开创性报告 关于可可行业的可持续性. 罪魁祸首? 巧克力市场的结构在降低农民的价格方面起着重要的作用, ·布斯凯说, 使用一个沙漏的形象来描述cacaowaardeketen. “一方面,有数百万农民出售可可豆,另一方面,有数百万消费者, 像你我这样的人. 在中间,只有少数贸易商和巧克力加工公司控制着市场. 全球约三分之二的可可贸易和加工业务由不超过八家公司主导."

这表明,农民在这条价值链上的议价能力非常小, 改善工作条件的机会很少. 这导致了许多其他问题. “报告说有150万儿童参与可可豆. 这些数字令人震惊. 这些孩子成年后,除了回到农场外,通常没有其他工作机会。”, 使布斯凯, 本研究探讨企业社会责任在社会中的作用 童工的方法. “以解决劳工问题在巧克力和改善了农民的生活水平, 除了更好地获得教育和替代劳动力市场外,农民是否应该在创造的总价值中占有更大的份额?”, ·布斯凯说.

换句话说, 如果十大正规体育平台想要供应链的真正可持续性——使可持续生产在经济上可行的供应链——十大正规体育平台必须积极解决这些供应链中的不平等和权力不平衡. 十大正规体育平台怎么做?

对当地生产的投资可以使社区繁荣起来.

当地刺激食欲

开始创造更好的机会,为那些面临结束的链或, 如 玛格特的军队, Busquets同事十大正规体育平台经济学院, 我喜欢这样称呼它:价值链的加厚. 为军队, 她在南非和“英国巧克力”一起长大, 从可持续性的角度来看,把可可链的利润放在离生产地点更近的地方是一个不错的选择吗. “我小时候在约翰内斯堡吃的巧克力, 在西非,种植的可可豆制成了, 然后出口到欧洲来处理,一个品牌的填补, 然后被送回南非. 这不是感觉很好,”她叹息. “通过增加收获可可的国家的国内消费,投资于巧克力的生产过程, 可以让当地公司和社区创造高质量就业和繁荣昌盛."

说起来容易做起来难, 因为原材料价格的确定在很大程度上仍然是种植产品的人无法获得的. 即使在世界第二大可可生产国加纳,人们也不会像十大正规体育平台在欧洲和美国那样享用巧克力棒, 指出了军队. 大量的研究清楚地表明,在可可生产国建立必要的创业能力需要什么样的条件. “我的工作是支持建立一种以巧克力为基础的消费文化,并展示人们从中获得收入的不同方式. 希望有一天,十大正规体育平台能在荷兰的任何地方买到加纳生产的巧克力,这些巧克力也有自己的品牌."

慢慢地,开始出现了当地企业的军队自豪地说. “现场烘焙和剥皮可可豆的小企业家. “由此产生的可可粒, 可以以比生可可豆更高的价格出售. 也可以将小块到产品作为可可黄油和巧克力棒处理, 谁更有利可图?”, 军队解释道. “这些创新帮助提高国内市场的巧克力, 和人就不那么取决于Toblerones和费列罗Rochers."

艺术家对reinterpretation或巧克力棒在加纳制造
插图大卫Alabo

从内部改变系统

它的作用是支持像加纳这样的商业倡议 社会创业倡议 十大正规体育平台(SEI)与几家公司合作,研究改善其生产过程的可能性以及由此产生的社会影响. 例如,荷兰巧克力公司Tony's Chocolonely的研究人员正在绘制出对可可生产国生活水平产生真正影响所需的数据.

“社会企业家的一个重要角色是影响其他企业采取更可持续的行动。”, 社会企业家学教授说 Niels BosmaSEI的联合创始人和协调员. “通过让他们的巧克力棒可以追溯到他们合作的合作社, 托尼为提高透明度和承担行业责任的标准做出了贡献. 通过分享他们自己的方法,并通过a邀请其他人这样做 开放链平台, 他们可以一起影响较大玩家市场,以改善其供应链中的透明度和可追溯性. 他们可以一起评估每一项改进和每一项倡议对农民的影响."

毕竟,为了解决这些价值链面临的诸多挑战,整个行业必须团结一致. 博斯马:“通过共同创造知识,十大正规体育平台可以获得更大的影响力."

真正的价格

因此,全球价值链可持续性是农民是每个人的责任:, 大公司, 企业家, 地方当局... 那十大正规体育平台消费者呢? 十大正规体育平台如何支持可持续发展有关的努力与十大正规体育平台的购买? 多花点钱买一块巧克力或一杯卡布奇诺是解决办法? “你问错了问题,”十大正规体育平台营养学家回答道 Pim Croes. “十大正规体育平台不应该为可持续的咖啡或巧克力付出更多. 对消费者来说,最可持续的选择也应该是最便宜的. 无论如何,十大正规体育平台必须付出真正的代价.

十大正规体育平台今天的大多数产品支付的价格, 很少反映实际成本. 例如,考虑使用水、杀虫剂和二氧化碳的成本2排放、森林砍伐和童工. 这些额外的成本通常是“隐藏的”,不会反映在最终产品的价格标签上。”, 克罗伊斯解释说:. “但别搞错了,作为公民,十大正规体育平台每天都要以社会和环境破坏的形式付出代价."

预防reele-prijseconomie奖励的整个供应链的生态和社会损失.

因此,克罗伊斯会见了环境科学家 沃尔特Vermeulen 一个可以彻底改变全球供应链的想法:a 方法 “真正的价格”计算的日常用品作为咖啡和巧克力. “这是一种生命周期评估方法, 计算产品完全可持续版本的价格. 因此,整个价值链的社会和环境成本被纳入市场价格."

该方法奖励在整个供应链中预防环境和社会损害. “想象一下,农民没有钱投资种植本土树木,以使他们的豆子生产完全可持续. 这些豆子若是这样,Eco的社交成本单元(ESCU)不得不承担着, 以下的环节,在他的计算中需要携带”, 克罗伊斯解释说:. ”,于是供应链中的每项社会和生态副作用到消费者的反映, 从而在真正的, 实际价格只有一包咖啡."

就像供应链上的每个人一样, 从农场到面包房和超市, 这种新方法,生命周期评估使用以下的环节,实际价格的, 这将为那些需要投资于预防或减少环境影响和提高社会生活水平的人提供足够的资金. 它可能帮助你作为消费者道德产品选择当你看到实际价格.因此,“深远的透明度.

如果这个真实的价格经济—— Oiconomy -被逮捕并承认, Croes预测, 那么它对十大正规体育平台来说完全是不合逻辑的产品,不要购买可持续.

然而,认证为促进可可和咖啡供应链的可持续实践提供了良好的激励, 也需要创新,专注于现有marktongelijkheden, 这本身就是一个问题. 十大正规体育平台的研究人员正在研究如何最好地利用认证机构来推广农林咖啡系统,这对作物和农民都有好处. 目前正在审查哪些条件可能导致这种平衡的变化, 确保农民和生产国获得公平的价格,并从这些全球商品的销售中获得更大的收入份额. 也许最重要的是,十大正规体育平台的研究人员揭示了这些产品隐藏的社会和环境成本, 所以每个人都, 从农民到零售商和消费者, 知道你现在可以改变什么,以便在未来继续享受这些产品而不感到内疚.

写的 玛尔塔·希门尼斯. 翻译 Felice Ghering.

你可以自己在做什么?

  • 向你的雇主要可持续的咖啡、茶或巧克力

Meet the专家

  • 沃尔特Vermeulen

    哥白尼研究所副教授十大正规体育平台的可持续发展
  • Rene Verburg

    十大正规体育平台哥白尼可持续发展研究所助理教授
  • Pita Verweij

    土地利用副教授, 生物多样性和生态系统服务, 十大正规体育平台哥白尼可持续发展研究所
  • 玛格特的军队

    十大正规体育平台经济学院博士

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