课程信息
这个资格反映了商业厨师的角色，他们使用广泛的成熟的烹饪技能和扎实的厨房操作知识来准备食物和菜单项目. 运用谨慎和判断, 他们有一定的独立性，在有限的监督下使用计划工作, 指导工作活动的政策和程序.
这个资格为在餐馆等组织中担任商业厨师提供了一条途径, 酒店, 俱乐部, 酒吧, 咖啡馆, 澳门威尼斯人登录咖啡店.
培训产品状态: 当前的
产品发布日期: 2022年6月10日
资格
The course requires a student to complete 25 units to gain the nationally recognised; SIT30821商业烹饪三级证书
核心单位
- sitccc023使用食品制备设备*
- SITHCCC027使用基本烹饪方法准备菜肴*
- 准备开胃菜和沙拉*
- 准备高汤、酱汁和汤*
- 准备蔬菜、水果、鸡蛋和淀粉类菜肴
- 准备素食和纯素菜肴*
- sitccc035准备家禽菜肴*
- SITHCCC036准备肉类菜肴*
- SITHCCC037准备海鲜菜肴*
- 生产蛋糕、糕点和面包*
- 准备食物以满足特殊的饮食要求*
- 作为一名厨师有效地工作*^
- 清洁厨房场所和设备*
- SITHKOP010计划和成本食谱
- 制作甜点*
- SITXFSA005为食品安全采取卫生措施
- 参与食品安全操作规范
- 指导他人工作技能
- 接收，储存和维护库存*
- 参与安全工作实践
选举单位
- SITHCCC025准备并呈现三明治*
- SITHCCC026包装预制食品*
- SITHCCC040准备并端上奶酪*
- SITHCCC039*生产馅饼和馅饼*
- 采购货物
先决条件的单位:
* SITXFSA005为食品安全采取卫生措施
* SITHCCC027使用烹饪的基本方法准备菜肴
^也将评估，包括在工作实习期间
课程时间、交付和评估
52周-全日制学习(每周20小时)，包括假期
学习模式包括:
•基于课堂的培训
•在商业培训厨房进行实践培训
•工作安排
评估方法包括笔试, 项目, 日志/第三方报告, 观察和投资组合. 学院将安排200小时的强制性工作实习.
交货地点
•墨尔本维多利亚州3000，国王街310号2层
准入要求
-所有申请人在课程开始时必须年满18岁
-英语水平达到雅思6分.0或同等值
圆满完成12年级或同等学历
获得资格的途径
考虑此资格的候选人的首选途径包括持有SIT20416厨房操作证书II或其他相关资格或在一系列工作环境中担任高级支持角色的职业经验，但没有资格.
从资格开始的途径
取得SIT30821商业烹饪三级证书后, 个人可升读SIT40521商业烹饪四级证书课程.